俗话说:“食过春笋,才知春之味”。一口就难以忘怀的鲜甜让它早在古代就成为文人墨客笔下的常客,
李商隐说它:“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”;
李渔说它:“此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕,何足比肩。”。
乾隆春季下江南时更是直接来了一桌全笋宴:燕笋火熏白菜、糟春笋、春笋炖鸡、燕笋蒲菜炒肉、锅烧鸭丝水笋丝、春笋酒炖鸭子、春笋五香羊肉...让爱的人看看菜名就饥饿难耐。
原本是雷笋出笋量集中期,但受连续多月的晴旱少雨天气影响,今年的雷笋出笋量相比去年下降明显,且在春节前价格一直居高不下。
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春笋究竟有多好吃?江南的做法七天都不带重样去年春季的菜市场
裹着泥土的春笋极受人喜欢在竹林遍布的江南,每年春天,春笋大都要在餐桌上唱一回主角。多地风靡的腌笃鲜,春笋+咸肉+鲜肉。端上桌第一筷子夹起的一定是笋。些许的纤维感爽脆甘口,沾染上肉的香,让它自身的清甜更加凸显。异曲同工还有一道酱肉蒸春笋,用春笋削弱酱肉的油腻,用酱肉增添味道层次感。咸香又清爽,十分诱人。简单粗暴的油焖春笋,浓油赤酱包裹,明明没有加入一点荤腥,却能吃出肉的口感。真的超下饭。需要下点功夫的笋干老鸭煲,鸭肉酥而不烂,汤醇味浓、油而不腻。吸了满满肉汁的笋干,拿肉来都不换。面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋子爽口。往年都要在春天饱尝,因为到了夏天,就只能吃上茭白了。点击下方小程序抢购
笋体饱满、肉质鲜嫩
春天就是要放肆吃笋呀
“春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的第一波笋称作雷笋”。雷笋是春笋市场上zui早上市的笋种。/为什么选这里/临安是江南有名的“菜竹园”。据区农林部门18年的数据显示,浙江临安目前拥有竹林面积97万亩。可食的鲜竹笋品种有二十多种。这里森林覆盖率年就已达到了95%以上,常年沐浴阳光雨露,远离污染。是中国竹子之乡,也是《舌尖上的中国2》春笋的拍摄地。与某生鲜平台的对比△当地村民对自己的竹笋极其自豪:“这里*泥土覆盖率高,*泥越深厚,笋越脆嫩。出了这片山,就没这个味了。”临安雷笋大都皮薄肉厚,笋身较为粗壮,不用过水去涩,能直接生食,不涩不麻。当得起“极鲜”的评价。/挖笋是个技术活/除了上天赐予的*泥土,村民们还会在竹林土地表面,盖上厚度约15公分的稻糠。这样一来,表层土地的温度高可达到20度,保证竹笋在寒冷的冬季不会被冻死。这些热量也让雷笋提前获得成长,在春雷还未正式打响的现在,就能让你品尝到它的脆嫩。春笋娇嫩,也让挖笋成为了新手难以驾驭的技术活。而且品质上等的春笋要在太阳升起前进行挖掘,味道会比一般的更加鲜嫩。直接生食,入口无渣,微甜不涩,满口清香。用铲子顺着笋的边缘挖松土,每一铲都小心翼翼,确保不伤根,轻轻地取出,再用泥土重新覆盖,让竹根再生笋。把春天“买”回家因为我们对品质要求高,春笋临安产地直采直发,顺丰快递包邮,每天发货,5斤售价82元。因价格和春节放假可能会随时下架,想过年尝鲜的可以尽快下单,与去年品质一样。收到之后拿出当天要吃的量,其他(带壳)全部放冰箱冷藏,大概可以放5天左右,当然还是建议越早吃完越好。竹林不喷洒农药,没有虫害污染,完全不用担心会有身体损害。笋肉洁白如玉,出肉率高达70%。让你可以吃个尽兴。超高的品质让春笋怎么做都好吃,炒、炖、焖、煨…随你喜欢。在家里自己做了一盘简单易上手的油焖笋,是当天餐桌上第一个光盘的菜谱:尾巴切掉,打竖切成两半,然后斜切成块,冷水入锅,水沸腾就捞出,沥干水分备用。干锅下油,7分热倒下春笋煎至两面金*。加入3勺白糖,些许老抽,翻炒一会,等均匀上色后,加入生抽、没过笋一半的热水,盖上盖子大火焖。等水收得差不多,开锅收汁,收到只剩下一点点油,就可以出锅啦。用三个词评价一下,好吃、下饭、再来一盘!材料、手艺限制,“腌笃鲜”被简化成了咸肉炖春笋。鲜笋切片与咸肉一同入锅,小火焖炖,香气四溢,原本厚重的腌肉在笋的烘托下也带上了几分清新。原本无聊的一天因为坐在锅边听咕嘟咕嘟的声音硬是有了几分乐趣。口味清淡、喜爱笋原味的朋友可以来一道白灼鲜笋,笋焯至断生,浇上热油、淋上调味汁。简单不乏味。在这个减少非必要出门的年末,不如把春天“请”进家。临安春笋现挖现发顺丰包邮
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1)临安现挖现发,5斤装特惠68元,春节前抢购价82元,新鲜大笋,与去年品质一样。(笋为自然产物,无法保证每个品质一模一样,诚信经营,相互体谅)
2)售价均为顺丰江浙沪皖包邮价!冰箱冷藏保存,建议用保鲜袋将竹笋密封起来,防止过度失水,不建议用冰箱长期保存生竹笋。请收货后尽快食用,春笋吃个鲜,时间长了口感会打折扣。
3)24小时内发出,请留意订单里的顺丰物流单号,注意收货,感谢您的支持!
4)收到后若有任何问题,可在签收后6小时内拍照给客服进行售后处理,我们很在意品质和服务,一定会负责到底:)
5)最后,请大家务必谨慎,不要冲动买买买!
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